Spezzatino alla birra, un secondo piatto che si scioglie in bocca

Si tratta di un secondo estremamente gustoso, dal sapore forte e deciso, ma dalla consistenza morbida; cucinato secondo quanto suggerito dalla mia ricetta, si scioglierà letteralmente in bocca!

Ingredienti
1 kg di “cappello del prete”;
400/500 ml di birra scura;
1 cipolla;
1 spicchio di aglio;
2 rametti di rosmarino;
timo fresco;
1 foglia di alloro;
3 grosse patate;
3 carote;
1 piccolo sedano rapa (facoltativo);
sale;:
pepe;
olio evo;
farina 00 qb.

Procedimento
Tagliare la carne a cubi e infarinarla. Rosolarla nell’olio, aggiungere la cipolla tritata e gli odori.
Salare, pepare, aggiungere 400 ml dei birra. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco dolce per 40 minuti.
Se si dovesse asciugare troppo, aggiungere pian piano altra birra.
Mondare le verdure, tagliarle a cubo e aggiungerle alla carne.
Cuocere ancora per circa 20 minuti o fino a che non saranno morbide.
Eliminare le foglie di alloro, decorare con qualche foglia di timo e servire.

Il risultato ottenuto ripagherà sicuramente del tempo trascorso in cucina. Buon appetito a tutti noi!

*Leda Borghi vive nella campagna romana dove coltiva, cucina e riceve amici.
Insieme a piante, pomodorini e fiori ciò che coltiva è una grande passione per la cucina. Ex ristoratrice mai pentita, ha collaborato con le sue ricette con la rivista Il Salvagente e ha scritto online su GiampaTv, portale dell’autore televisivo Giampaolo Trombetti, all’interno del quale curava la rubrica Leda in cucina. Nel 2016 è uscito il suo libro Ricette di una ragazza perbene, non un manuale di istruzioni per la cucina, ma un percorso della memoria. Che si tratti di un incontro occasionale, da cui nasce una reciproca conoscenza, o degli affetti familiari, Leda Borghi sintetizza tradizione e rivisitazioni culinarie strizzando l’occhio alla convivialità e all’incontro con l’altro.
Alla fine del 2021, è uscito nelle librerie il suo primo romanzo, “Schiene”, pubblicato dalla casa editrice Porto Seguro.