Pasta fredda con pomodoro e ricotta protagonista di un piatto unico semplice e appetitoso

Ricetta semplice ed estiva ma molto saporita!La ricotta è un latticino molto versatile, grazie alla sua consistenza cremosa e delicata è possibile utilizzarla in tante preparazioni. Iniziamo con un primo piatto adattabile anche a piatto unico:

Pasta fredda con pomodoro e ricotta.

Ingredienti per 2 persone
8/10 pomodori datterini
3 cucchiai di olio evo
abbondante basilico
1 pizzico di origano
30 grammi di pecorino grattugiato
60 grammi di ricotta ovina (in alternativa ricotta di mucca azienda Marini,nella Tuscia)
Sale, pepe (o peperoncino se gradito)
180 grammi di pasta (quella che preferite)

Procedimento
Lessare la pasta, condirla con un cucchiaio di olio e lasciarla raffreddare.
Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in un frullatore e azionarlo fino a ottenere una salsa liscia.
Condire la pasta con la salsa ottenuta e guarnire con delle foglie di basilico.

*Leda Borghi vive nella campagna romana dove coltiva, cucina e riceve amici.
Insieme a piante, pomodorini e fiori ciò che coltiva è una grande passione per la cucina. Ex ristoratrice mai pentita, ha collaborato con le sue ricette con la rivista Il Salvagente e ha scritto online su GiampaTv, portale dell’autore televisivo Giampaolo Trombetti, all’interno del quale curava la rubrica Leda in cucina. Nel 2016 è uscito il suo libro Ricette di una ragazza perbene, non un manuale di istruzioni per la cucina, ma un percorso della memoria. Che si tratti di un incontro occasionale, da cui nasce una reciproca conoscenza, o degli affetti familiari, Leda Borghi sintetizza tradizione e rivisitazioni culinarie strizzando l’occhio alla convivialità e all’incontro con l’altro.
Alla fine del 2021, è uscito nelle librerie il suo primo romanzo, “Schiene”, pubblicato dalla casa editrice Porto Seguro.