Baccalà pil pil, la ricetta densa quasi cremosa

Ci è piaciuta la ricetta di Ivana Tanga. Autrice de I Malavoglia a tavola e del saggio sull’antica cucina greca “A tavola con gli dei”. A chi piace il baccalà la sua si propone come una ricetta semplice da eseguire e davvero gustosa. Noi di TusciaUp l’abbiamo provata e il piatto ci è risultato davvero gradito e proponibile.

E’ questa una ricetta molto semplice, tipica dei pescatori baschi. La sua particolarità sta nel metodo di cottura a ‘pil a pil’, a fuoco lento, tanto da poter udire il baccalà ‘pilpilare’, ‘bisbigliare’.

Ingredienti
Baccalà, Aglio, Olio di oliva, Acqua

Preparazione
In una pentola di coccio mettere a scaldare l’olio con l’aglio. Aggiungere il baccalà a pezzi, allungare con dell’acqua. Cuocere la zuppa a fuoco molto lento, per tre-quattro ore. La preparazione dovrà risultare piuttosto densa, quasi cremosa.

Buon appetito.

*Giornalista ed editorialista. Curatrice di testi culturali per Isoradio Rai. Autrice de I Malavoglia a tavola e del saggio sull’antica cucina greca “A tavola con gli dei”.