Fantasia, gusto e qualità: boom dei prodotti artigianali di Natale nelle pasticcerie CNA

Classico, in vasocottura, al rum, oppure artistico, magari con un bel presepe sopra. Per non parlare dei diversi gusti, perché c’è da perdersi negli aromi e nei sapori. Tutto qui? No, perché gli artigiani pasticceri della CNA quest’anno si sono superati, sbizzarrendosi con pandori, pangialli, torroni, biscotti, stelle comete, Babbi Natale, cioccolate e cioccolatini. Ma soprattutto, finalmente, c’è un lato positivo che accomuna tutti: “Sta andando bene, i prodotti artigianali sono molto richiesti”.

“Va veramente alla grande – dice Emanuele Isanti della Pasticceria Cioccolateria Isanti di Corchiano – almeno più 30 per cento rispetto allo scorso anno. La richiesta di panettoni è in forte aumento, ma anche la linea di cioccolato spalmabile col 65 per cento di nocciola locale sta andando a ruba”. È la crema con cui la Pasticceria Isanti ha ottenuto la medaglia d’oro all’ultimo International Chocolate Awards Italia/Mediterraneo.

Nel capoluogo, invece, ecco la Pasticceria Alba. “Bene tutti i prodotti – spiega Ermanno Fiorentini – dal torrone al pangiallo. Per quanto riguarda noi, il Pansucchio fa sempre la differenza”. Ormai non ha bisogno di presentazioni: è il panettone al rum caraibico e marroni, realizzato con lievito madre di 70 anni.

Alla Pasticceria Primavera hanno dato spazio anche alla fantasia, con creazioni che spaziano sul tema Natale a 360 gradi. Con una novità, che illustra Alvaro Gobattoni: “È una chicca, il panettone in vasocottura. Viene cotto nel suo vaso e messo sottovuoto, mantenendo così tutte le sue caratteristiche: profumi, fragranza e umidità dell’impasto”.

Ancora nel capoluogo, c’è da rifarsi gli occhi – e non solo – con quello che sono riusciti a creare alla Pasticceria Garibaldi. “Panettoni, pandori, cesti natalizi: la richiesta – commentano – è davvero buona. I prodotti artigianali sono ricercati, anche quelli decorati. E le ordinazioni rispetto agli anni precedenti sono aumentate”.

A Bagnaia la Pasticceria Nunziangeli propone un’offerta molto diversificata a livello di gusti. E anche qui “si conferma l’attenzione del consumatore verso il prodotto artigianale: meglio magari uno solo, ma buono e di qualità”.