La ricetta del buonumore, zuppa di ceci e castagne un primo piatto che ha il sapore dell’autunno

200 gr. di castagne, (consigliati i Marroni  dei Monti Cimini)

200 g di ceci           (tipici della Tuscia quelli di Onano )

una costa di sedano,

una carota,

mezza cipolla,

due foglie di alloro,

finocchietto selvatico,

rosmarino,

olio, sale e pepe.

Incidete le castagne e sbollentatele per una ventina di minuti, poi fatele freddare e pulitele bene. Mettete in ammollo i ceci per almeno un paio di ore. In un tegame ( meglio se di coccio) versate dell’olio di oliva, tritate il sedano con la carota e la cipolla e fateli soffriggere, aggiungete i ceci , le foglie di alloro, il rosmarino, il finocchietto, il sale , il pepe e acqua fino a coprire per un dito sopra il livello dei ceci e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti , poi unite le castagne , aggiungete un paio di bicchieri di acqua ,coprite e lasciate cuocere per altri 40 minuti mescolando di tanto in tanto ( controllate che non si consumi tutta l’ acqua altrimenti aggiungetene altra) .

Impiattate la zuppa calda , servitela con un paio di fette di pane tostato e un filo di olio a crudo.E’ consigliato il piatto fondo.

Un piatto caldo che unisce l’amore per il territorio al ritorno in tavola delle deliziose zuppe autunnali. Buon appetito!

Prossimo appuntamento l’8 dicembre

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