La ricetta di Giovanna: Linguine al pesto di pistacchi e salmone semplice e veloce

La settimana ricomincia di corsa tra lavoro e casa, ho perciò pensato di condividere con voi  un primo piatto molto,molto semplice e veloce da preparare, ideale quando non si ha tanto tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un mangiare gustoso. Per i pistacchi secchi i migliori sono quelli siciliani, in particolari quelli della zona di Bronte, famosa in tutto il mondo per la produzione del prodotto. Sono ricchi di sali minerali e vitamine, riducono il rischio di malattie cardiovascolari, abbassano il colesterolo e stimolano il sistema nervoso.Mentre l’alternativa al salone affumicato se lo preferite, può essere quello fresco: in tal caso dovrete tagliarlo a cubetti e saltarlo con la pasta per cuocerlo.

Ingredienti
400gr di tagliolini
80gr pistacchi
80gr salmone affumicato
Parmigiano grattugiato
Olio EVO
Sale

Procedimento
Tostate i pistacchi in una padelle ben calda e metteteli in un recipiente.
Frullateli con l’olio e parmigiano fino ad ottenere una crema densa e
vellutata.
Stemperate la crema con l’acqua di cottura della pasta fino ad avere un
sugo fluido. Cuocete i tagliolini, scolateli al dente e saltateli con il
pesto e, a fine mantecatura, aggiungete il salmone tagliato a listarelle.

Disponete nei piatti e da soli o in compagnia sarà davvero un bell’appagamento del palato.

Buon inizio settimana.

#chefpercaso