Le quesadillas fritte, il tipico piatto della cucina messicana, una squisitezza sorprendente!

Restiamo ancora in Messico con le quesadillas fritte, formate da due tortillas, le tradizionali piadine messicane, e da un ripieno che include il formaggio e altri ingredienti a piacere.

Dalle origini molto antiche (risale al periodo coloniale): estremamente facile da preparare, ma di una squisitezza sorprendente! Nella sua versione più semplice e comune l’unico ingrediente previsto per il ripieno è del semplice formaggio: del resto il nome stesso di questa specialità suggerisce di cosa si tratta, essendo formato dall’unione di “queso” (che in spagnolo significa formaggio) e “tortilla”.

Ingredienti
8 tortillas di mais

600gr petto di pollo

400gr fontina

450gr pomodori ramati

4 cipolle ramate

insalata q.b.

olio EVO q.b.

sale fino q.b.

iniziate tagliando la cipolla a fette non troppo sottili,occupatevi poi dei petti di pollo: poneteli su un tagliere e tagliateli a listarelle. Dopo aver fatto scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente, versateci la cipolla a fette e cuocete a fuoco basso fino a che non si dorerà. Unite poi le listarelle di pollo e fate cuocere per circa 15 minuti, salate a piacere. Grattugiate la fontina (o l’Edamer), affettate il pomodoro;  prendete una padella e fate scaldare la tortilla da entrambi i lati. Formate un primo strato di formaggio grattugiato e adagiatevi sopra il pollo a listarelle, unite anche la cipolla, i pomodori e l’insalata.

Terminate formando un altro strato di formaggio grattugiato e chiudete con un’altra tortilla, premendo bene per far aderire il formaggio alla tortilla. Una volta spento il fuoco, trasferite le quesadillas su un tagliere e dividete in 4 parti.

Le vostre quesadillas sono pronte per essere servite e gustate ancora calde e filanti!

Se non consumate subito quelle che avete preparato, potete scaldarle anche nel forno normale o in microonde, poco prima di servirle.

Un consiglio: ricopritele con salsa pico de gallo nella quantità che desiderate. Sicuramente il risultato non disattenderà le vostre aspettative.

L’Autrice