Le ricette del buonumore, rotolo di zucchine farcito con ricotta e prosciutto cotto

In estate sappiamo bene che il piatto ideale è quello unico, pronto da servire freddo. Ho pensato di proporvi una ricetta ben nutriente con le salutari zucchine che di questi tempi sono facili da trovare sia nel mercatino bio del mercoledi a Valle Faul sia nel piccolo orto di produzione personale, gli altri ingredienti sono la ricotta e il prosciutto cotto. Una ricetta semplice, semplice, che volendo esclude anche il rito dell’allacciamento del grembiule. Suvvia organizziamoci.

Rotolo di zucchine farcito con ricotta e prosciutto cotto

Ingredienti:

per il rotolo:

4 uova,

3 zucchine,

qualche foglia di basilico,

80g di parmigiano grattugiato,

sale e pepe.

Per la farcitura : 250g di ricotta mista (se privilegiate quella di mucca consigliamo la nostrana del caseificio Marini)

qualche foglia di basilico,

sale e pepe,

60 g di prosciutto cotto

Procedimento:

Sbattete le uova, unite le zucchine grattugiate, il parmigiano, il basilico tritato , sale e pepe e mescolate . Disponete il tutto su una teglia foderata con la carta forno , stendetela uniformemente e infornate a 180* per 25 minuti. Sfornate , lasciate freddare. Nel frattempo mescolate la ricotta con il basilico tritato , il sale e il pepe , poi spalmatela sul rotolo , disponete sopra le fette di prosciutto cotto e , aiutandovi con la carta forno, arrotolatelo. Mettete in frigo per un’oretta circa, toglietelo dalla carta forno e tagliate a fette.

Il consumo a vostra scelta, dopo poche ore , oppure per una apericena in terrazza o giardino.

Il caldo incombe e anche nell’alimentazione dobbiamo scegliere piatti che non ci sovraccarichino ma ci nutrano.

*Sono Stefania Capati, scrittrice di libri di cucina, foodblogger, youtuber, cuoca e artista. Potrete seguirmi con tante altre ricette nella mia pagina Facebook Le ricette del buonumore, Instagram e YouTube.