L’Europa a tavola: il gulash uno dei piatti più famosi della cucina ungherese

Il gulash è uno dei piatti più famosi della cucina ungherese: uno spezzatino speziato e saporito a base di carne, paprika, cipolla e spezie.

Il Gulash è anche detto “zuppa del pastore”, veniva cotta in grandi pentoloni sul fuoco a legna; col tempo, questa ricetta è stata apprezzata anche dalle famiglie più ricche e diffusa in molti paesi d’Europa, soprattutto in Germania, Austria e nel Triveneto.

Preparare il gulash, uno dei piatti più famosi della cucina ungherese, non è poi così difficile.

600gr di carne bovina, possibilmente spalla o coscia a cubetti

500gr di patate

300gr di pomodori a grappolo

150gr di carote

20gr di strutto

2 cipolle belle grandi

2 cucchiai di paprica dolce

1 spicchio di aglio

Sale

Pepe

Mettete lo strutto in un tegame, unite la cipolla tritata e lasciate cuocere a fuoco bassi per circa 15-20 minuti, non deve rosolare, ma diventare quasi trasparente.

Unite la carne e lasciatela cuocere per circa 10 minuti, finché la superficie non sarà ben sigillata, poi unite sale, pepe, aglio e mescolate.

Allontanate dal fuoco ed unite la paprika mescolate bene e riportate sul fuoco.

Versate nel tegame abbondante acqua bollente, per coprire la carne; lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.

Pelate i pomodori, tagliateli a cubetti ed uniteli alla zuppa, lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Unite anche le patate e le carote e proseguite la cottura ancora per circa 30 minuti.

Se occorre aggiungete ancora un po’ di acqua bollente, regolate di sale e servite con pane fresco.Accompagnate con un ottimo purè di patate classico o con un purè di patate dolci.

Jó étvágyat. Éljen Európa. Buon appetito.Evviva l’Europa.

     

COMMENTA SU FACEBOOK