Stringozzi piccanti al pomodoro con finocchietto selvatico

La ricetta degli strozzapreti dello chef Federico Sisti,facile facile da seguire, anche per cuochi improbabili.

Ingredienti

500 gr farina 00,

250/280 gr acqua tiepida,

peperoncino setacciato a volontà

5 grammi sale

Procedimento

Impastare la farina con l’acqua tiepida e il sale fino a far diventare l’impasto omogeneo. Deve risultare morbido ma non troppo. Una volta fatta la pasta coprirla con la pellicola trasparente e lasciala riposare per circa 10 minuti. Infarinare il mattarello e stendere la pasta per portarla ad uno spessore di 3 mm circa. Con la rotella o con un coltello tagliare strisce larghe circa 4/5 mm. Con le mani arrotolare la pasta su se stessa.

Tagliare la pasta arrotolata ad una lunghezza di circa 6/7 cm.

Cuocere in acqua bollente salata. Una volta che gli stringozzi saranno venuti a galla basteranno 30 secondi di cottura.

Se invece lo spessore eccede lasciali cuocere qualche minuto in più.

Condimento: 

Passata di pomodoro

sale q.b.

peperoncino

finocchietto selvatico